[主食] 薄荷雞

qq65

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1楼大中小发表于 2009-1-6 15:03 只看该作者

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薄荷雞

薄荷的食用相當廣泛，而廣東人所說的香花菜也是薄荷的一種，5 X! g# I* x9 Q9 J7 i! a
以它來煮蛋花湯是坊間一種流行的吃法。薄荷也是烹煮肉類的常用香草，西式的羊肉類多以薄荷佐之。以薄荷與雞同烹亦是一種特色的吃法。今天用煎和焗兩種方法炮制此菜，令其色香誘人，清爽味美。; R0 }# @% @) u+ x
材料:( z9 k D9 w+ e! u6 ?6 ^
全雞、薄荷葉、檸檬、醬油、鹽、花生油。1 D! |3 m5 n5 z0 h: X" l4 e
做法:
1. 全雞去毛洗淨去內髒備用。薄荷葉洗淨搗爛備用。檸檬榨汁，將檸檬青（黃色部分）切絲備用。
2. 以適量薄荷碎、檸檬汁，檸檬青絲、鹽、醬油、花生油塗勻雞全身，並放適量的薄荷碎入雞內膛，腌制半小時，然後將雞表皮的薄荷碎及檸檬青拿走。$ | E/ V ]* u% b8 t) |
3. 開鍋下油，煎全雞至金黃色拿起，再放入焗爐用中火焗熟（約十五至二十分鐘）。
4. 把雞內膛的雞汁及薄荷碎倒出，再把全雞斬大件，淋回汁醬上碟即可，吃時記住用手拿著大快朵頤。

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