[热菜] 厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼 1 W9 m* W$ _+ L$ Z

; S9 z4 p: ]# e) u5 ^原料：鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙（30ml）  盐1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml）  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克 8 l1 H6 A4 r3 }+ S) s
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做法： 9 g- Y! N, c" S3 B4 \# h/ K
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1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 . O) f' B& j, m$ d

4 N! Q. a6 y/ f' G' r4 ~; I* g2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 " Q% ]/ B7 M$ N0 [: }$ X0 V
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3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
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4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。6 C& X' l; O9 O( n/ N, ?+ d5 ^

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5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。) @4 W4 H# w$ U% v- f
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6）取出撒上红椒丝即可。
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超级啰嗦 0 x# j4 O. \& }3 Q" r' Q

+ ^+ C1 C; ~6 \7 M**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。
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**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。
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8 g. T* p& F* o/ }2 O9 d0 G9 ]**对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。
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**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。