香酥肉是家常菜的其中之一，香酥肉色泽红亮，酥软醇香而且做法也很简单。那么香酥肉的做法很多种，下面为你介绍家里常做的那一种。
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香酥肉的做法

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【菜谱名称】
+ @( Y/ H7 F, T7 a. E香酥肉
* L6 j# u  S% X4 q- J【所属菜系】1 r/ H0 ^2 a# |2 L2 I! w! q
鲁菜
9 h2 A* }" H& E9 D& H- w【菜品口感】0 t3 q9 y% I. [1 h1 D! b
色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。/ g; b% b' c, q! w
【制作材料】
2 I% Z) W" r: f4 u主料： 猪肉(肥瘦)400克
8 D* a' v# W( ?" \辅料： 香菜5克0 L# _( A$ h7 \4 D% E- Z
调料： 八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克
9 v8 G  z8 g% n2 S; m【制作工艺】
9 k* g4 m/ j* E4 d  d4 ]3 y7 @1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。5 F4 D5 p) @3 R5 U  O. I/ D1 K
2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
9 \" G% ~( U7 p7 u! v' d  m3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。4 j* y6 k; T6 f+ C  J% m
4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
- V" M4 V* H( K- F【工艺提示】' @# m6 n3 w" H0 g3 V
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

这个是东北菜吧 好象叫什么，名字来的。。

东北的锅包肉好像也是这样做的吧，不过味道应该蛮不错的，有时间去品尝下。

看的很好.做法简单,明天照楼主的做一下.

一直比较钟情这道菜！
' V& ?6 C; [' o, P7 [; m5 j但是就是不知道具体怎么做的，还以为直接生肉片直接裹面下锅炸的呢。

看起来很不错,色香味俱全,真想品尝一下啊.

做起来很麻烦，但是从图片上看，成品还不错，不知道口感如何，可以试一下，谢谢楼主。

还真没听说过这道菜，不过从介绍的情况看，应该不错。

我也要尝试着去做，它好做吗，看着就好吃！

这样的做法还真是不知道，一般都是生肉直接套炸。