土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)2 ^0 [6 F/ X% [( O

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料：
/ Z6 M! k# V0 j  `3 K9 I6 e　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒 7 b# A& X3 S: h
　　辅料： $ U, Y; f5 J  g/ B- o2 ?6 K. b' T
　　1、酱油2大匙 2 z) N+ Q8 p+ ]# l2 `, `: x
　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
) Y" c+ h' n9 ]+ o: d3 c, R, z　　做法： : M! j  R, ^" h" K" n
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。 ) f, v/ m8 e4 @3 i3 V+ Z
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。
3 `5 h" ~# |+ a  f  p" h+ G  r　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
6 i% I( M; J+ K5 y4 A. p0 ?　　4、待熟软入味即可盛出食用。
2 m- ]$ v) Y! |5 K　　技巧： - }# m7 L0 E$ d# T
　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。 $ P  S* l) f- ?8 u7 `
　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。