[热菜] 寿桃一品夹的制作方法

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原料' F; h. J& n5 o! |6 R* l

5 w) M6 P, V) w& a8 |9 v发面寿桃10只约300克，梅干菜30克，金枪鱼柳150克。9 E2 H/ X# ^* C+ f1 A0 H) U! w$ Z
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* e6 _' ?, [- E( |) q: J2 ^8 V' f调料
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( ?6 M' W3 ^: f$ L  e5 aXO酱10克，料酒5克，蚝油3克，糖5克，鸡精3克，水淀粉10克，色拉油50克。
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制作( I5 a& ~2 t3 X# ]+ Z5 ?) J6 y

  W8 I" j0 w$ C1 y: ]1、梅干菜入沸水中焯水2分钟后捞出沥水，然后入蒸笼中旺火蒸6小时取出切成细末备用。
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2、锅放底油烧至六成热，下入梅干菜中火煸出香味，再下入金枪鱼柳一起翻炒均匀，然后加入XO酱、料酒、蚝油、糖、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡出锅。! f! q) j1 G, f( A2 h
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3、蒸好的发面寿桃入笼中加热后，横切两半，中间挖空，放入炒好的原料，再将上半部分扣合上桌即可。% L. P/ v7 Q5 I
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特色. `$ z. V; L0 ]1 U. t1 {* G
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形态逼真完美，口感丰富