1、买3两左右的银鱼（最好调手感比较结实的银鱼）
: K! c$ N9 E* @2 e - J4 V& P! Q8 \) f( B

9 K+ ?; \; S) U& `+ q* ` + @) v" |9 ]+ m- i$ C' f8 b/ D

) S# h7 Z( D  A IMG_1427.jpg (75.33 KB)6 J& E4 u1 ~* t2 N8 F/ N
2008-3-23 20:46! u( S2 I' v9 a- o, d# h
2、将银鱼清洗后去头和肠子（小心不要将头一下扯断，要慢慢的扯断头，顺便将肠子拉出来）; t4 a$ u2 \: V5 @# [
, n0 w+ l( q9 m2 i8 k* l3 B8 l

! x0 z  e( ?: R* b/ w. C6 r. i4 A
  A( C+ l, y; U) w: _# r
# ?1 z$ i) k/ U$ C/ | IMG_1430.jpg (36.47 KB)
. ]& J+ Z6 F5 s: P5 ]6 n7 @8 U9 ^2008-3-23 20:46: v+ d  u# c" }$ X5 A
3、将两个鸭蛋打入碗中，打均匀后加入银鱼，并加入适量的盐巴（如果怕腥，可加入少量的黄酒），搅拌均匀。
  ^6 M5 r8 S+ d
9 ^! E" ^+ Z1 }3 r- j# q& P( u' Z. g9 F6 s* O2 \5 s

. H" B$ P! H% `
& T6 V; d! b( @' v5 P- U IMG_1431.jpg (78.19 KB)
0 o" V5 A1 D# n. |% _+ w2008-3-23 20:46
" \3 L  y- ?: n+ z4、锅中加入食用油，油热后将火调小，倒入蛋，慢慢将蛋煎黄后换面一样煎黄。最好就可以出锅了！注意蛋不要太厚，否则中间的银鱼不容易熟透。
0 z/ }1 @6 a' L9 H 7 Q* \, V. b  |- |" w$ ^8 c

可惜现在的银鱼都是用什么东西泡发的，都不敢吃了！遗憾

楼主上的说的对啊,前不久电视上还报道江苏无锡的太湖银鱼用化学药济泡过,一拉还有弹性如橡胶一样,后来就不敢再买吃了

以前烧这个菜的时候都不知道银鱼要去头的，呵呵。不过现在的银鱼不太敢吃了

这个菜好吃，不过现在银鱼好少，市场上还有假的，好久没做了。

看到这个菜，口水要流出来了 就是银鱼还真的不敢买了

楼主是哪里的人？
9 R- Y. T9 |4 F还没吃过银鱼。
& F) n' v1 U$ v1 K$ R见都没见过。% h' v( G6 |, t7 H( |7 g0 R
鄙视自己

大超市里可以见到新鲜的小银鱼,不祘太贵.连锁店里的偶也不敢买,咱不再乎几个钱,主要是心里咯蝇!

这边银鱼很少有卖的啊，不过看样子好像很好吃啊

看上去满好吃的，但是没买过银鱼。听说还有假的，有点不敢去尝试的做。。