先看看成品图吧!
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- `$ y% o  ?  }( r" X1 n' w1 z用料： ' Y! w% I: E3 z, d
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　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。
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% Q0 s; Y5 z3 f% ~+ L: \8 R　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。 5 Q! H- m5 C4 u6 e& v
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　　3、豆豉一大匙。 * l& r3 k7 V" q; D% f

; _& V5 W0 A0 a: C3 E, T- K　　4、泡辣椒三个，切段。
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　　5、酱油一汤匙。
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% S; {7 G$ E, i) i, T, O做法：
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3 A. _1 O$ x6 f6 H, j! Y3 q) i+ E　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。
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2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。 ' v, p4 A1 c5 r" R0 R

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' x5 m+ X/ o0 j像这样。
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- {0 u/ ^$ G, o3 e* C3、切成稍厚的片。
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4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。
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+ J' e# a9 V$ z# M5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。 * |6 y3 p5 p  x* z' S
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8 J4 `6 T2 u3 N9 m7 Q! ]) W, p2 v6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。 5 m$ u& A4 ]7 f1 O
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比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。' I# f6 c) S  t

. p6 y% b5 `  w4 }[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法3 Y# f  o/ L: ~, K. o, H
不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光