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花式辣子鸡丁

haiyuli

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-24 13:12  只看该作者
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花式辣子鸡丁

原料：2 ]( h( e1 C( p8 [+ }, T
1、鸡肉一斤，切丁。, u9 @' R5 C; ]) ^8 {2 S
2、大葱白三两，切“马耳朵”状。
" H# |1 ]) O' b( m1 M/ @/ R! h3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。8 Q. k' M7 x/ _4 m1 |
4、花椒两匙。
- E/ z9 z. ]: s6 \# Z$ m5、白糖一大匙。
( W) x9 B. S% I! y2 n- n! i' b6、醋两大匙。
; I( t& v' U. e, d7、料酒两大匙。
3 `3 Q8 P, M& ]" q* T8、盐、味精适量。
4 n6 V6 k: a6 k) c; U7 P$ ?5 h, Z5 h% z' m
做法：
' |  s3 z2 p4 `1 Y1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。
0 R& }* n! b3 S, A+ }8 o) A$ f9 i4 _$ [" E6 q' R8 h+ f( q
2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
0 o2 [* N9 k+ w$ F! b. g( p! U: |4 L; C& T9 v
3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。
" x7 h+ z: t1 r0 e/ x# y$ g/ D
/ b" l- Q$ ^( h5 t9 T4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。5 _. |/ L5 b0 T  E) _
- o/ a1 U" B8 X& @" q
5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。, r1 N2 j$ u/ u1 r* M

: d! F' j% R6 h, O- h6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。/ h' Q3 t, E& c) ~

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