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$ v) ?# L2 \) n. A0 p. v' U. S! Q5 A原料
$ D/ ^2 @  q8 ~9 s% j* B( t　　猪大排（约2厘米厚）4块 . J& I( C5 {3 W5 I/ ^1 e: v
　　精盐、粗胡椒末 各1小勺 7 z& J0 \; G* I  x
　　黄油或菜油 25克 9 m/ v$ h8 ~1 e) E0 k6 e/ O! K
　　掼奶油或浓牛奶 250毫升 . p- Q- |/ t' f; @$ D. P
　　大蒜 2-3瓣
: C0 Y% b1 n, ^7 T: O　　法式芥末酱 1-1.5大勺 . A7 E/ x+ e! `
　　洋芫荽叶 2-3大勺
* J- k8 c/ A( g& r+ h% N3 ?作法8 f5 C! a) j: S; P
　　1、用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内，撒上盐和胡椒末。
( i! b3 r0 H/ T3 u/ P　　2、平锅烧热加油，放入猪大排，先用大火将两面迅速翻炸至呈金黄色，然后改用小火，每面再煎3-4分钟，使肉排熟透。铲起出锅，放入菜盘内。 . @( n6 a4 P( _) }1 l1 t
　　3、煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开，加适量盐调好口味，如嫌汤汁太稀，可调入少量面粉，搅拌成浓汤，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅。$ b8 c" @6 P  u2 M
配食! _1 s+ g3 I6 w# r
　　蔬菜沙拉，土豆泥。
, o( u! u  V4 T% Z+ x- `' H) s吃法) ]4 I; W/ x  y, @. n5 F2 h
　　肉排、土豆泥、蔬菜沙拉和芥末汤汁分别盛于容器上桌。每盘中置一块肉排和数勺土豆泥，然后浇上汤汁。蔬菜沙拉可置于盘中，或盛于另一小碗中作配菜。用刀叉进餐。
1 q! z  S1 t% f% W" i特点
' J- g$ P' j+ q1 I( i　　肉质鲜嫩，味道香辣开胃。

这图片配的可是肋排啊，楼主是不是搞错了啊。