用料:800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。
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( Z) h% V+ Y' W: F做法：将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。 2 @7 Q: b8 X4 ?1 d0 w( R3 K1 D8 r
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佐料1、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。 8 A# R4 @( Y+ @

$ T4 d* Y4 s  e" B佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。 # [: h& M: a" h0 M0 `; ~
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佐料3、葱切段。 , q  s$ [! m* @4 J$ e
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锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。 : a" L( J+ D, }& n3 l3 x" l

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烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。
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4 Z; k- ~1 P6 T; r4 f5 v3 S加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱，拌匀起锅即成。
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边流口水边回帖的  最后的成品图看上去真是色香味俱全啊，记下来准备也尝试下咯

看着的确很诱人哦，香辣咸鲜，色泽金红，很适合我的口味，很想试着做一次！

看起来真得很有食欲，特别在冬天，不过楼主为什么不加一些苕粉，豆芽做底呢？

我想问一下的是这道菜是不是需要很多油才行?

真的很不错，今天是周末，一会儿买点<。)#)))≦试一试。

看了感觉很有食欲啊！有时间试试不知道能达到这水平不！

不看图还好，看完图片不想吃了……不过有图还是不错的支持楼主一下

感觉不错，适合我的口味，做起来也比较简单，试一试

看了就很有食欲,学习中...我也要学会做