上汤焗龙虾尾
. z1 _" j% \3 Shttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:46:45　来源：潮汕美食. E4 \1 w7 n; L% S& s5 _
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　　主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。 , @: s3 i' }( k) b# z
　　配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。 - a) g7 d$ o7 j6 E& |# |9 k' C
　　做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。6 d5 r/ G. @& T- P8 d1 Q( H8 c
　　2、姜片略拍，葱切段。7 R) Y+ |+ q9 m8 j7 I  z
　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。, C0 B$ H: Q4 D3 ^' |
　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。! s8 X( A* V! \/ Z& `: m% m. @" p
　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。 ( z0 n; U% |  [7 a8 K/ g
　　备 注： 制作时间：25分钟" _# k7 f* o2 X4 V' I7 e
　　分量：3-4人$ Q; f# n# D- b& b& S: e
　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。 ' u. Q: f& q/ d) z: X$ c7 Z: e

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