红烧茄子详细做法

原料：
* z  x) d5 u4 u5 h) I9 G$ y1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
* F9 z  G$ p/ x# D+ C2 B  m2、料酒两匙。
) S" g: P' e. F9 `. {" A. K% `3、八角（大料）两玫。! o1 [! a( o& R9 c( r8 C+ Z
4、葱三棵，切碎。
6 W# r0 z, X3 }3 R5、蒜三瓣，切片。6 C# h  _+ s& }5 j
6、香菜两棵，切碎。: y0 a, T# c3 L* w+ Z
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
6 x) z( r6 y3 e" j& }9 K8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
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做法：, X& e# P& |  K4 K# {( P
1、将腌过的茄块用力挤干水份。: k1 s& Z  P/ m) _! b

, @+ v# K8 i; B% v3 w0 t2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。% K. r* [$ f2 \) S# N- w
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3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。' m6 K% z% ~; V3 i

2 \7 O9 T$ x' J! b# ~4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。7 I( U' S& w) }/ W. w5 z

* h. m8 j. k. N) E7 q2 d. J5、撒入香菜。3 m5 i: n9 }7 s, p% ]8 i

2 g; x; e3 m: J7 D' L6、铲匀后起锅装盘即成。
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