[热菜] 三杯中卷

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7 B$ Z  M+ n  l; u$ R2 a【材　 料】
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中卷 2尾 3 Y' l* g; D0 K: |+ R! `/ q
蒜頭 10顆
: C$ U: Y) w4 W5 Z4 i老薑片 10片 8 u% d2 f) I+ G
麻油 1/4杯 9 {3 Z* q, V" o; z4 r
九層塔 30公克 # e! q3 S7 ], g* u4 c" M: P) y1 A
【調 味 料】 2 k9 |5 `0 r9 \) x$ S# V; g4 @
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醬油膏 2大匙
" [& t' x& k1 v: k* T  h8 _- g米酒 1/4杯 2 I; w/ r, O8 ^! V) P. q# C* M5 }
糖 2小匙 : ~) x6 k8 h% ~

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【做　 法】 7 k5 h8 V  U4 ?1 f* u7 p
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1.中卷去除內臟及外層薄膜，洗淨切圈型，放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
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! X) d9 T: z" V" D& K2.熱鍋，放入適量沙拉油，將蒜頭以小火炸至金黃色，撈起瀝油備用。( q- g; e5 \% I, R
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3.另起一鍋，倒入麻油，油熱後放入薑片炒乾至捲曲。
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4.放入作法2的蒜頭及所有調味料煮至沸騰，再放入作法1的中卷圈拌勻。# S6 ?3 R3 z0 x4 r0 B8 n

; e2 w9 s1 P: i& C# s* C! }5.再將作法4倒入砂鍋中，以大火燒至收汁，放進九層塔拌勻即可。