原料： " b& W4 V: y6 \$ t% Y/ n
　　
( E$ h3 T3 e) D　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
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　　辅料： 6 N4 }; q) v4 I/ l0 b
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　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙 # a  G3 n/ O4 z/ G2 o2 D
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1 C, R- n. D- B1 W; L+ o+ W* c
+ }' B* V% ], v# z　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅# n0 G7 Q. t; D
　　做法：
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- L, b' b  z7 P3 ~　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。
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; F: _3 `1 y- i1 N　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。
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　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。
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　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。 # X# Q4 `7 w6 M' g7 V# k
　　
6 a; W/ W: B5 b. W; N　　Tips： ; q  g) R( t. E/ R& `
　　
  P4 a& H# Y. g; T+ s: ?2 Y) K　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！