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小 发表于 2008-12-17 18:33 只看该作者
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边煮边流口水,豉汁排骨[29P]
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买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..' c/ Z* v' \: J: M0 f- N
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9 S7 J. g- S/ @$ \7 `脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..3 i3 q6 ]1 ~, \, G; {
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切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. 
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7 j: U: g* Z, D6 \! Q豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..
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, e7 R; G+ G; p% v先看看材料:* B Z0 M6 F4 }& A0 U8 |0 @
3 R% U) s; W4 h0 Z' n1 ]绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)
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. D5 y; c5 A, o5 `9 u
2 }5 p9 S& o2 S两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..
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然后加入蒜蓉..( b7 C0 q& F S5 z! Y
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加入姜蓉..6 M, ~: T: T8 y5 P3 _
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胡椒粉少许..+ A4 B1 d' x9 |+ ~$ U# R, l
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8 }. L4 V$ Q" F麻油两茶匙..不另外加生油..' U1 ^, s8 f* B2 J! q
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搅拌均匀..) M |6 a$ L# E: z% q$ X* b
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$ d: K. O# ?7 a8 z% T* [' s4 Y- E* }& ^2 `% L% g
放入冰箱里腌一个晚上..4 {4 T# y- w" t5 J
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% U% o Z4 n2 e8 L早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..
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2 ^5 s5 w) ?, T3 f$ C- v6 u加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)% t1 e3 j& x. z% Y6 y
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) i. d- {0 K% i5 h# J# k加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.
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3 m2 Z0 `, W5 F: d没有红辣椒, 切了两只辣椒干..8 P. J+ }& D1 { u- h
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加入一茶匙的太白粉..
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搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里. @) I& t* M9 h
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3 Z' d# w' ?" K6 t' F. ~! ~: R) X, [6 S& z g* e3 ] L( ?0 S
入蒸笼蒸一个小时..
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; P$ Y& X. [0 i0 V2 c8 K" p# } z" m1 P9 _* g1 F8 W/ g
蒸好了..( }) q2 x$ y2 O5 |7 u
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来一口.. 如何??
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