百叶结烤肉，江南家常菜，也许别的地方的人会觉得“烤”字放在这里会奇怪，因为和烤实在没什么关系，就是红烧。但一路这样叫下来，也就习惯成自然了。后来我发现，有个“火”字旁边一个“靠”字，（火靠），用这个字只怕就对了，这个字用在烹调上，就是慢火收干汤汁以入味的意思。但这个字我打不出来，可见并不常用。
& A* _) I; t5 Q7 C% I* m: ?& L百页，是一种极薄极薄，薄得像打印纸那样的豆制品，有的地方也叫“千张”，不管百页还是千张，意思都一样。上次我做页叶包贴上来，有朋友问百页是什么东西，还有朋友问是不是牛百叶，^^，我就贴张照片，大家一看就明白了。9 k* Y1 T; u: a
( m3 w5 i3 H; a
第 1 幅上传的图片
) ^, ?, g( ?1 I, U* q! Y　　用小块白布包进香料，打个结。（我这是一物二用，新鲜香料用清水洗一下就可以了。）8 m  b: m( n8 |- J

- o# p# o& B! H3 z' i& v$ g第 2 幅上传的图片
  j2 K6 Z3 ~  n/ z　　打百页结。（百页都是两张一块卖的，叫“一刀”）
* V9 `! r' x: h& t7 [( U, N4 c. i: g( I' ~
第 3 幅上传的图片
2 D- t& x  g1 j+ s" b$ W3 ^1 H- W　　! L& S5 ]5 q5 F: Q

0 F" v# q0 f, q6 C% {+ Z第 4 幅上传的图片
1 J# h2 T# ?% b# f; x8 X' n　　6 n  I" `% {9 W. U6 Z" n

& v. a* T5 ~% Z9 m$ L/ _第 5 幅上传的图片6 m# W, ]. E3 Y
　　) y  V7 c- r$ x* i

. ~3 c3 `. z: b第 6 幅上传的图片8 B) D5 ^( \* P! ?5 _8 ]( l6 j
　　) ]+ u' W* E" S9 K: M: @

" f8 l, m7 Z. l* Y; P& H8 n第 7 幅上传的图片
# I! ]9 M) ~0 a; }! U　　
, j3 n& I. |9 X5 h
: _) Y$ @% ~0 S% ]2 Y; _3 H) p第 8 幅上传的图片: F0 z5 a; Q3 A0 ?
　　
0 F) T/ K* s$ u% n& D; e# }
, W4 s" m3 d6 Q0 Y( A5 h9 d9 }0 E第 9 幅上传的图片
0 u4 g  }! D8 v9 _# ~　　这个菜里的百页结好吃过肉，来张百页结的特写。
$ `4 r& Y/ h# g' I2 C/ n" {
( r% [1 g7 d% |, W& e) M3 x) `第 10 幅上传的图片+ O6 z+ ~2 Y" c! r4 s/ G
　　

这个也是我的最爱！好吃看得见；滋味悠长。回味无穷呀，红心一颗，略表寸心