干贝虾球

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主料：鲜虾
* P( T! p; E3 {, [( z- E辅料：水发干贝、香菇、火腿
5 M. K* [2 ^9 _# ]- e4 S调料：蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉
7 L5 x6 F3 N" u' X2 s" ^做法： 9 P0 P* L& k1 B/ m% X! {
1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝；
: `3 y: l' i4 }( P3 \; \7 w% A2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出；
/ f( v2 L; G0 V3 `- D3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。 2 ^! {  ^' u4 Y3 y3 K
特点：形似绣球虾胶爽脆。 # h6 t) Y) C+ m, {6 j# f" v