备料：桂花鱼、香菇、黑木耳、青椒、红萝卜7 P6 f# a- L( J, M/ v
- a! d! [+ _% q1 y$ ^1 X2 w
- z7 y+ i2 t& E% h2 b7 q  o7 l$ y

1 A9 k1 q/ J# r% n  E/ \- |3 g步骤:
! ]" |$ f( ^8 w2 X* i1:将桂花鱼的鱼头、鱼尾切下，鱼身剃骨，将鱼片成蝴蝶状。在鱼片中码入白酒、盐、蛋清，放置片刻。
7 x7 {4 d3 @1 M. N, z/ F$ z5 ?5 Q- _" F) I1 |' H

' {" k" R! {- q  l; c3 @  {8 E2:水放入生姜烧开，将鱼片、鱼头、鱼尾汆入，捞起备用。
* h, O4 D/ {$ q: M- s2 w5 a3 n5 O! P- h* ~4 t9 t

0 q+ U' a; r% C' H! D3:锅内放少许油，烧开后放入香菇、黑木耳、青椒、红萝卜翻炒片刻，加入盐、味精、滴入香油，马上放入鱼片翻炒后起锅。) |/ U8 w# u/ y. T- ?/ t
1 @& Y1 X. s. ^! V

, `2 U0 J% _- H- Q+ v, C7 n
; d# o& O( O1 a& M5 ~4:按鱼头、鱼身、鱼尾顺序装盘即可。
( X: @; w, D& Y* [5 B, L

也就那样吧，我还是喜欢桂花松鼠金鱼，那个鲜呀，没说的

用桂鱼做这道菜，我觉得成本太高了，能不能用其他的鱼代替，比如鲤鱼就便宜多了，当然那口感肯定也差多了，不过这道菜我还是很喜欢的，谢谢楼主。

太有口味了，但是步骤缺点，最好在仔细说明一下，那是最好的了．