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[热菜] 胡萝卜糯米鸭

qq65

LEVEL 3(初级探险者)

发帖学徒

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1楼 大 中 小 发表于 2008-12-15 01:05  只看该作者
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胡萝卜糯米鸭

原料：
! o1 u/ U! j; b3 N  T& L带皮鸭肉、胡萝卜、糯米、春笋、小干虾米、腊肉丁、红椒。
9 U3 z9 R; h/ }- c
- b& T$ C1 ]5 A3 k3 X" X( m) M9 B做法：
# e* H  }7 M$ |6 h# t  d1、糯米加小虾米、香葱末，腊肉丁，调匀焖熟。' V# n3 w0 N1 k! d
2、鸭肉切3*4厘米的长条，用开水焯过捞出。
0 T! u% N$ c; y' V3、用黄酒、盐、生抽、蜂蜜大红浙醋，扮匀成汁，将鸭肉腌渍。
6 J: D! H) d5 {* M8 M( O: K; Z( ^4、春笋、胡萝卜、红椒分别切丝。$ g+ \, c8 Y/ ]% A, X( R# o0 a% E
5、鸭肉过油炸上色捞出，加葱、姜、黄酒、酱油上屉蒸熟10分钟。" ?, S2 e5 V% T9 X% n9 g3 Z, A
6、将糯米放入保鲜袋挤压后捏成球状，一个糯米球上放一块鸭肉。, H( v% \/ p2 e
7、锅内放油爆香葱花，煸炒红椒丝、胡萝卜、春笋丝，放盐调味在鸭肉上。

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