, |9 C9 r- O( {7 j3 C' N材料：牛腩2斤   胡萝卜4根   生姜1小块   大葱1段   香叶5片   桂皮1块   陈皮1块   草果1枚   八角2粒   干辣椒5根   冰糖10粒    老抽2汤匙    豆瓣2汤匙   香菜适量0 c9 ?3 ?( F4 C( A
作法：1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用2 `6 N( V; t% l

( ^7 P: @/ G8 q/ Z2 @8 V# A) U  I; \9 a9 u, M
2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀
) g4 m7 O) r; Y7 j. Y8 U/ @5 [/ B. w+ K- x+ {
3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下
& a! ^% [' w) G+ T  _9 @: e1 n; a: E1 J$ h  g8 X! G2 C4 ?2 T: _) H
4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块' S# ]2 a+ k. p
5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可9 j! W. w6 ~( u) `

( Z4 B$ ~5 j- n2 ^6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香4 f8 M2 r6 F, ]2 ]* J* R7 a
地瓜的贴心建议：1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒/ S3 @5 G) T7 V  n# |) s6 z3 I
2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁
; e6 W6 [9 `5 B, E9 A3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可
8 a, ?9 U  D* j" K4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟9 d6 T5 @  n+ J5 @

" t3 f, R) s3 ~  B
5 e9 I3 e3 H1 d! {+ V$ p3 j7 l/ x
[ 本帖最后由 东方云龙 于 2008-12-14 23:57 编辑 ]

我就喜欢吃，哈哈哈，老婆给我做什么好吃的都能完全消灭