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: w0 y' d: Q7 l8 L% o+ _　　蟛蜞，又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。
9 H. E# B7 S% O2 i9 w& o　　材料： 蟛蜞一斤，姜、大葱、蒜、辣椒、红葱头、生抽、料酒适量。3 [- b8 i# T1 k: D/ U- B
　　做法：, s& R+ W' \' q4 i3 K1 H9 e/ u' p
　　1、将蟛蜞清洗干净。
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　　2、将各种配料切好待用。3 I! j& `% ]; A" N& ], K+ C/ v! w
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　　3、起油锅，爆香葱头，姜、蒜。& ^- o: y7 a7 L2 o- h
　　
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　　4、下蟛蜞煸炒。8 M, t& B! g$ N$ Y  h0 M
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" K' }/ p: ?3 a5 |3 X2 K7 R: j　　5、待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。! f" U8 I3 q& Z0 j; e" i# s0 G0 F
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　　6、将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。
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' ~! e8 d$ f# e4 W# Q, Z　　7、可以吃了，大家试试，呵呵！
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原来这东西叫蟛蜞啊，记得以前小的时候在田里也能抓到这种东西，现在早已经不见了，那时候小，只知道丢油里炸香后直接吃。看这道菜让我想起童年了。

呵呵，这个菜让我想起小的时候，那时候在上海，买不起螃蟹，就买这个来代替，用面托的做法，就是拿些面粉把调好味道的小蟛蜞裹起来，然后用油炸，再烧，很好吃的！