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[小吃] 绿豆酥皮儿[14P]

qs20088

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绿豆酥皮儿[14P]


& V$ ^  l4 e, s- B% e. b; N% M% k$ P5 ~/ C
要做两个面团油皮和油酥
2 s; R* C6 }" P材料：0 W% Z* I0 s' J
A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
: y. A- W2 w# K% J* i. h/ D3 ^+ jB油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
# q; _4 M3 e% |3 g- G' M7 E4 Z1 e: W( x1 M. k/ y- `: O# ^
油皮制作：5 A: b# w: p) I2 d
低粉过筛入容器（见下图1）" }8 y7 l" [4 U- y7 ?
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）" q7 P" e+ a& ~# E, G
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
$ e# X- G! w3 h7 a+ q1 f4 P: \将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
' j3 A- S8 f( H2 }9 b0 A将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）; r4 P0 V# B. y7 E* q7 C0 Q
& L8 a$ E0 [! O7 s) E3 M6 P. S* D
' n; R4 M% h3 P
冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）+ r; q4 o' g: a8 E6 l7 K
将油酥放在油皮上（见下图2）% ^( m- o8 e: m# k% ^( ^
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）2 i! b7 A  e2 l. p) t$ X
将面团擀长，卷起（见下图5，6）( W# ?8 _4 q, Z/ O% O

2 e* u7 C3 Q+ F6 o0 q9 x. f+ ]8 t8 O# W; N
卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
+ N) J( p( [- B' c3 ^0 _卷起后压扁，擀圆（见下图3）  ?; r6 ?" R% ^7 e4 G
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
7 Q9 w# t3 a. w. `& E0 x7 ^烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
! e* N/ |$ k+ q% P8 G6 i/ D: d' K2 z* k1 y( i
画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）4 y# V2 `, [8 R' i8 U7 A, t
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
. Q$ }5 \+ r: p* p: B$ H) g. p- h洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
2 H$ k, N$ j( g, z8 O: f# x1 R  ~5 ?& Y; F1 V1 y0 ~  y8 Z( `1 p
9 B) e' H; M/ \
香酥的绿豆酥皮出炉了。
  F9 V5 x% R4 Z2 d# r: \( u1 ^/ r5 i* v8 C
一个个圆滚滚的，样子还挺可爱。
2 j7 F2 h* ^6 P& z# \* @; a; [. H9 E4 K+ x% x9 P
' y: @& j' d3 ?7 R/ \6 m* P. p
刀口处微微开裂，隐隐可以从中闻到绿豆的清香% l* A& T4 _3 K( `

4 i6 Q- L" ?9 R4 G) x6 f; _居家必备，馈赠亲友之上品···又做广告！+ A2 \3 I5 [' [/ p) \6 t

1 X3 C# f( h+ T. F1 W% A
3 P. e% z+ \# h' Q' k/ X掰开点心，里面馅料十足，绿豆和黑芝麻的香气扑鼻而入。
) g$ f' O1 `1 G7 c0 R+ c3 y7 {! J$ I1 I+ d  o7 Q& x, b" j6 e
数了数，薄薄外皮足足十几层（太夸张了吧！嗯，一点不，不信你数数）
( V; n% V. M8 p" b* V$ p- L; x& J+ }

% W! _' R- }  B# y/ M' o吃到嘴里，皮酥馅糯，满足你的口感。
# b' E/ t: W( S; R- }; Q- {/ o+ c) {3 t4 W8 A0 t
呵呵，还可添加不同馅料，做出不同味道的点心，自由的点心，随您自由的发挥！
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-12-15 05:38

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