猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。
, w8 |8 o  |8 y5 Q/ C原料：* S2 }* e3 X, r* N* S7 B
里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等
9 W: v4 a- h, s* E4 C, R调味料：
( j- z+ ^/ r) S2 `生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等
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做法：1 Z4 Q' i/ |% J) k9 a3 ^
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；9 P" s  x9 C" N: c1 f8 [6 o2 _) c
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；
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1 o" K% {( p1 K& K做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；% A1 a# b2 T1 j# z4 I) K+ V" D) l
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
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5 d' u* L- G# S1 w洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
" |( B5 V7 Z, J  ?$ d) r最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。, F7 P, g: w# m2 v  T! s5 I

' n/ J: d5 d2 [( s) }猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

后天做一次试试，看着还可以，不过不知道做出来会不会好吃啊