泡椒凤爪起源于川菜，是一道很好的下酒小菜，此菜外观清爽，味道微辣微酸，嚼劲十足，而且简单易学！
3 ]  A" O6 }% [我们在泡椒凤爪的基础配料中加入了芹菜，芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。( I$ S+ r' H9 W+ E5 w9 y
加入泡椒凤爪之中爽脆入味，久食不厌！LP每次做好后，我都抢着吃里面的芹菜！% K; o% ?" a4 _: j
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主料：凤爪（鸡爪子）500g(约8个左右，尽量选择新鲜肥大，表面无淤血的)
2 x) e( s* [7 U0 L配料：泡椒（外面超市有卖瓶装的泡椒）200g，腌泡椒的汤也要，西芹（如选用大芹菜较老可开水抄一下）300g，花椒3g，盐6g，味精1g（可根据自身口味加减），葱、姜适量。
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; {+ c: m: d1 T6 E6 G做法：1、凤爪洗净剁成两截，肉垫上划刀(便于入味)；, z7 ^0 `8 d' ?. a# ~+ }! \! y9 g
2、锅中放入水，水开后放入凤爪，大火煮8分钟；! S& s8 M* u2 B* M6 r) Z9 f
3、西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用；
' U: r, K  C; X" \. N& l4、捞出凤爪用水拔凉；(彻底凉透)
/ y6 \1 C, Y  Y* p5、将冷却后的凤爪放入带盖容器中，依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒，搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2～3次)
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一天后取出即可使用; u6 @! S# V2 P: a1 I8 W: T

+ q. T5 X5 s8 K- g配上小酒一杯，请君品尝. g/ u& D9 S5 T. T) A, I

/ e* b+ D: r. D% y) U7 P9 t6 h9 N记住了，别忘了品一品其中的芹菜！. }4 }' y# e& _8 H

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好东西，最喜欢吃了！
5 J, {! V) M8 T3 z. N  k- [前段时间请别人帮偶泡了一罐，那个味道是相当的好！可是过了几天以后，卤子里面有点长毛，搞的不敢再吃了，郁闷。

泡椒凤爪，没想到据然这么容易做，我一定马上就行动，真是太好了，绝了，好看，味美，过年时桌上有一道这菜肯定受欢迎，谢谢楼主。