原料：' ]+ `2 x- `, o+ z
1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
# P2 u, W8 A7 ?* y0 ^1 Y2、熟鸡肉约半两，切薄片。
9 v: L0 F5 b& Q: v, w: u3、鲜蘑菇半两，切片。# A( m1 D+ x! `$ T! ]! g' i
4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
, @2 [+ D- u$ I' U% y; P0 p5、葱半两，切段。% \5 K, p* Z' D. a% t' ]
6、老姜一小块，切片。
" t/ d) d$ @1 k3 f7、蒜两瓣，切片。
! Z& N- r- X. M# n8、酱油两大匙。9 V. s. l7 t+ Q$ s% \9 [, i" Y; p
9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
, K0 Z) u4 ~* b: G10、料酒一大匙。0 W& p5 Q) y) ]' [6 y6 }
11、香油一匙。( J& ?- G1 Q: N; ?& r1 G% U, d9 g
12、盐、味精适量。
9 p, I2 o7 I8 ]* G) Z' m& Z0 K8 e: E' Z% G4 e& x9 z
做法：
4 S+ x0 R, W: e1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
) Y7 k. H8 m8 R( l1 ]5 H: _6 _! @. e: V4 f
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。8 v' y- z2 R# e" f5 C
# Y/ n" n& F' O% M0 L
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
  r" h) d4 V2 u/ y! w6 y& N9 W' X6 H1 i  R
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
- ^/ \( \4 Y$ p- t, Y$ a/ G; r2 N7 y" C- h& ^- t
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
1 O7 K; S) R2 z9 M
# I: u0 X, {/ V% N# R" M) u3 g6、将鱼捞起装盘待用。" @- k0 I% ]! h) ?( E, A
) Y. w! [( s+ q0 n2 _) _& u, H
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
' M( y. K, g9 f0 Q: M3 d

这道才很久就想学着做了！！谢谢了．这次会了．

这道菜讲解的好细的，且自己吃待客都行的，嗯，学了，先谢了！