[凉菜] 花肉拌菜心---技术含量为零的菜

: P) G  \. K  W8 o: M对于嗜肉的朋友来说，纯粹的瘦肉吃起来好象不太过瘾，总感觉缺了份恰到好处的神韵。其实花肉才是最好的选择了。因其红白相间，肥瘦搭配，吃起来浓香四溢，令人回味无穷。可这花肉吃起来很讲究个烹饪方法，似乎那些好吃的做法都有些费功夫，仿佛只有经过细致考究的处理，才可收到理想中的效果。 6 j% d( Q3 z+ E4 o$ I
今天我尝试用花肉做了个简单得不能再简单的新菜，就突破了花肉好吃需费心思这道底线。那就是把花肉经过充分炒制控油处理，然后用来凉拌了北方的大白菜心。吃起来，花肉香而不腻，配上白菜心那甜丝丝脆生生的感觉，越吃越带劲。做了一小盆，不大会儿就被我们一家三口风卷残云般一扫光了。
& m% |! N! @2 |* j- s4 p最关键的是，这道菜，取材太过普通，操作太过简单，没有丝毫的技术含量，就算从没下过厨房的朋友相信做起来也会另自己和他人满意，绝对适合新手下厨。 0 X# |' A, Y. H+ J

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做法：
7 G' q3 B  j  Z1、花肉切片；
. h, r5 o) X* F: O5 V' }: Q2、入热锅内中火炒制； 5 ]/ I5 `# y, r, Y0 A% ~
3、待油基本控干，肉成金黄色取出控油； 0 z* {5 N: j* d9 g) C2 v
4、白菜心和葱白切丝； 7 J, w2 [) I) D  C/ y* G$ U2 g4 t
5、加适量海鲜酱油和陈醋拌匀即可。
. H! W7 H( }+ X: i" l+ I小提示：
7 k7 I3 H; m6 _# i  ?: y, X1、炒花肉时用中火，肉变色后可转小火，以免炒糊了； # [3 D2 k, V1 Y- O' v
2、凉拌的调料可根据个人喜好添加，不要放盐，盐会让白菜心变软，失去爽脆的口感； + i/ ^$ {# m( _% R1 ?% f$ C
3、最好不要再放油，免得过于香腻。
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1楼 2008-12-12 14:50:24 [url=javascript:BbsAdmin.showIP('dainty','109834240','0MXSz');]% v% H8 a' N2 \3 @$ `8 F

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