黄金俏皮虾
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材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、9 \9 _7 f0 z6 e9 B3 f7 E
           万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯)
$ {3 B. F8 \* b    腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙) , C. ~) W' S8 J5 d8 Y6 P
    调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)     
+ W% ?( ^2 }7 T& p制作：
7 V8 W  Z- |, F* T    1　鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。! [/ ]8 |& }) Z) U3 V
    2　取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。
3 ~, S, Y# \, Y1 n% O$ o* ^    3　先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。8 e: s4 s' d3 l( r" X
    4　再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。
0 h9 _9 z# C/ ]2 ?  E    5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。8 \; x' i6 C; T( |& _! T
    6　分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。) |6 V& Q# c$ {1 B
贴士     * Y1 h, V7 w( \& I- b9 g: I0 k: f
    1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。
; Q( T5 u5 N$ ?    2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。
$ l1 N) E8 R; j  S) v, j& L    3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。
1 u/ r( F/ U. x    4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。 ! q$ x, b  ^: A! R$ g
    5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

看起来卖相真的很不错，可惜我在离海最远的乌鲁木齐，这的虾不好，没试过做虾，大盘鸡倒是经常做的说。

还是要试试滴!我想味道、口感应该是不错的。最起码的色泽就很诱人。

楼主辛苦了`
, A5 K2 C( o( w, l( M   看着就很有食欲
: H; W- ~: E' f$ k' z; w* r     卖像看着很有档次* \" G2 S+ M; g- U4 N8 D6 N
       有机会自己在家 做来试试

这个好，看起来做法并不复杂，虾又营养又美味，我要尝试一下！

让我想到了蛋黄锅巴哦， 不过用玉米粉做外壳 会不会太硬？

谢谢楼主的发帖 & ^, G: ?% d, H* c6 [1 t5 n) @
看起来很诱人0 e/ |. F$ ]* m0 L; R, E$ l; U+ G
哇 流口水了

这种菜好吃，脆而嫩，上口，很想学习怎么做的，今天能看到做法真感谢楼主的无私奉献。