周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

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材料：
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　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯) 1 B# T' y" |6 d/ x  s
　　b 抹茶粉 15g(或3大匙)
- r0 e, T# C$ D  v$ T0 {, y　　c 蛋黄 4个
( J6 l& j8 {  S　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 8 m5 b8 Q7 I' d/ c  p% M4 k% w' K
　　e 玉米粉 1大匙  
& g6 s4 b% e3 W  F6 u* J% L, V　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯) 1 B# w- p4 @4 X+ C5 |' g2 s
　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
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做法：8 Z7 W9 k9 i4 i  F  p/ {5 O

' m# u  I: b* Q/ O( e! j  ~% ?* u! c$ l　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. 3 a$ P" G+ W" X0 Q2 R$ R
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　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒 # v/ O8 m. Q5 `  z. G# |
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　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  
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4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
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　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆. . d. |, w4 B& d! p
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　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化
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2 E- V, f1 B, W6 k' M4 u/ H# Y/ j) q2 g- [[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]