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烹制方法（两人份）　
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    材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)
& ~. p# r; U' l" ?* r　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
  i& `$ F% i" K8 N2 x) o: _, m8 z6 R　　调料：油(3汤匙)
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0 g' t; d; C0 P  F8 k/ _6 v" u7 C1 大白菜洗净，切成块状。- o/ A5 S. W* \! C, s; f% z

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- Z8 k8 ^% U1 A3 J2 干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
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3 取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
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$ J& k& l$ T2 ]' y3 ?( I9 G4 烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
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" \1 X: A1 P. @5 倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
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' U) H( S3 n) R7 r$ L6 淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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# C' p5 g" g: A, R5 ~+ o厨神贴士( A- U! P9 e* s3 d: E, I0 N' {

. d- o3 O8 U1 I. |　　1、以新鲜、肥厚、紧实的大白菜为最佳，应忌吃腐烂的大白菜，因其含有毒素，食用容易食物中毒。
* F5 r: n( V; k3 K" g+ P* j　　2、大白菜含水量较高，下锅拌炒后很容易出水，因此酸辣汁可调得偏咸一点，以免大白菜出水冲淡味道。
7 n$ w8 k, v2 q: y1 v　　3、酸辣汁要先调好，因为大白菜久炒会出水变软，还会失去爽脆清甜的口感，所以炒至菜叶变软，倒入酸辣汁兜匀便可起锅。
( ^% ]: H) Q1 y' z. j( X& ]　　4、冬天空气特别干燥，干冷的寒风会对人的皮肤伤害极大，多吃富含维生素的大白菜，可以起到护肤、养颜的功效。) m: L9 K  o# Y9 S! Z7 F

嗯，果然是好介绍哦，最好放少点醋啊，没有那么酸哦，呵呵

酸辣大白菜好东西,喝酒吃饭两相宜.我爱吃，谢谢楼主！

一会回去试试，原来酸辣白菜是这样做的，是调酸辣汁

大白菜对人身体很好，这个做法不错，本人还是喜欢拿肉炒的白菜。

十分简单的做法，看这还不错，可以试试。感谢！

冬季里吃这道菜还是很好的，特别北方人冬季里的主菜都是大白菜。

谢谢楼主的分享.我会尝试看看的.呵呵!!!!!!

没肉好吃吗我的试试看    我爱吃带肉的 哈哈

非常好吃的一道菜，吃饭下酒两相宜，而且材料简单炒制方便，最关键是速度快，谢谢大大的美食！