[热菜] 干煸牛肉丝（牛肉不一定要嫩才好吃）

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1楼大中小发表于 2008-12-2 11:17 只看该作者

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干煸牛肉丝（牛肉不一定要嫩才好吃）

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备好牛肉丝、青椒丝、辣椒丝、蒜茸、豆瓣酱就可以开工了

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牛肉丝用食碱、盐、味精腌过，热锅冷油滑开、直至水分稍干7 r) j- W' ^& l8 D: K- \6 U

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牛肉丝重新下锅煸干水分，干干的才有嚼头

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下青椒丝、辣椒丝、蒜茸煸炒，再下豆瓣酱炒散' j; {2 a9 P, E* l" a! y; ^

加入调料：酱油、糖、麻油、味精、盐，加少许清汤; f: O# J- E* A

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这道菜是不需要勾芡的，翻炒后汤汁收干即可。

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