[主食] 腊味堡仔饭(转贴)

粒粒美味 腊味煲仔饭8 y* ~# a: s" J9 |+ B
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2 P" w; u. S: T1 w* m1 y3 @2 v8 \5 U    所需材料! o, h( `/ X, ?% D1 V
    材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，(可加蛋一个)，一点姜丝8 d9 O, Y6 ^/ Q0 D. V  w/ s( T" g
    烹饪过程0 B* K$ g( D- g! |$ U3 \& _
    1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
; J7 C0 n8 J1 [( B/ @5 M0 b5 c    将米和水放入沙煲，用大火烧开。6 E2 A9 ^4 I( f
    2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去要快!
5 p( R1 Y0 m% L2 P    3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦。这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
% z7 L" B6 t9 j/ @8 T    煮煲仔饭选米很重要，一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米，吃起来米饭才粒粒分明。- H! |2 O- F* J" C; ~
    煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，等一等，且最好用猪油,上等头抽拌匀再吃，米饭会更香，也没那么黏口。