[热菜] 辣烤章鱼串

最解馋的一种吃法 辣烤章鱼串4 A/ K# }" M6 ^9 z1 ?
用料：    新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。
: T* G# B9 g9 i    做法：4 @3 \: U) e3 p2 \+ z* W# a% l
    1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；
- M+ Q) v. [$ G- S8 Y    2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；- n" Y$ ]/ g  J# Z
    3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；
) H% V. h8 J2 e) l8 ^' h    4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。
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: T% q9 @2 e0 k    贴心提示( H  p% a& o7 M- J
    1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；
" U7 H( b8 s0 N' E/ G    2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；0 J  }7 A8 T  i1 F" }
    3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；
5 I0 s0 ^) o' {    4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；$ i: K! V  g) b& z* Z/ G
    5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；
  ?; W2 b. H2 ?5 F+ u6 C5 m5 s    6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
* N# D( q4 M! @6 L    7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。