[热菜] 剁椒鱼头

原料：     胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。 ! w3 _4 y% ]; J- O
    制作方法：
4 z4 K! p, W2 a! g. n  t2 X    ①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
9 z. R+ S! M3 |) s9 c# z7 h    ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。8 G" I2 |# K/ T- w* y
    ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
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1 G! {& N( A& m7 L[ 本帖最后由 老母 于 2008-11-28 22:34 编辑 ]