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2 h" r/ S1 f* Y+ r4 c( V材料：0 ]) N9 y% w1 g
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鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。
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黑椒鸡肉的制作：& f. ?  j* e( A
选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋（下图1）
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! ~% D- W1 T8 {6 _" n% G3 v2 A用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面（下图2-3）: H& w0 g6 p* V; M( [

* U# R& x/ E) z6 X; ~/ k5 N0 _% D拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。腌制时间8－12小时
4 Q; U! [4 v% ]0 |; [2 L（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）（下图4-5）7 N& m  W& C4 G

( z- X+ c+ e0 t$ b6 x
7 W; ?0 B+ R* ^8 t汉堡坯子的制作
, u5 g& _3 |+ @$ R0 Y# X- {# }% xA高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。
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) B6 A. {7 L% Q# aB无盐黄油油25克、熟芝麻30克（下图1）
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A材料全部混合，搅至面团光滑（下图2-4）6 b/ v; q5 C, M
* I/ [4 v( D; G' d0 {. m
加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可，（下图5-6）* D: Z8 }1 D4 q* G- `

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0 z5 _" J- D* Y. @% e( D8 P6 A1 }$ t  j  j/ p* u9 ?* p! O8 B
取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟（下图1）
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分成6等份，松弛10分钟后用手整形（下图2-3）$ w: ~2 ]9 |) W

& G. @+ b7 R# X* }4 R3 c  p' `4 n. K刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实（下图5-6）" Z7 h$ ]) H5 h4 X0 B

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  Y$ e9 J+ e- V0 k3 B( ]7 }盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。
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' u9 c" U' e' y预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。
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吃的时候别忘了搭配蔬菜，这样营养更均衡，呵呵（这是KFC的鸡爷爷说的）! R0 @# F( t# @. _2 }8 }( c
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你能吃几个？我一次吃了两个- D3 O- [- R0 i! d) w6 a

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美食，美味，大家共享～～～～～～·自己也去试试吧！
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[ 本帖最后由 023656565 于 2008-11-28 12:47 编辑 ]

看起来很好吃的样子..不过料好像有些复杂啊~

是有点复杂了，不知道，肯德基有没有卖的？