陕西芝麻烧饼  
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工艺：暗炉烤    口味：原本味! Q/ T1 x; j$ e: v) i0 o& H* u
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主料：小麦面粉(600克) & V* v  P$ _/ s9 ~
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辅料：酵母(15克) 芝麻(100克)  
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) I8 s8 i9 k* c5 Y# q% v' P调料：盐(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻酱(60克) 碱(1克) 花生油(50克)  " `( i. i+ h# T+ M

0 O8 K- s5 J3 K8 g9 C& U& {% x类别：陕西菜  脾调养调理  胃调养调理  补虚养身调理2 `7 S/ n4 c  _) U
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制作工艺
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- `& p9 ~- ^& F+ Y7 ^1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。3 [5 b+ ~1 t. T+ ~; o5 M$ p: L1 v
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2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。
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7 F( w* e+ m3 o* d% z3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。
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4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。
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菜品口感
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0 Q6 J2 N: L! n- B% m9 ^此饼外脆内软，香鲜可口。, C+ B) n% t9 q+ `( `; O

  _# ^1 Z; z; `8 W/ [# N9 A食谱营养3 y- X8 P; k, B
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小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。& E# P5 d1 v3 F# L2 ?

, ^, Y- r/ C* X! |芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
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食谱相克( K5 O$ t( [" ^  i' V" X. k/ _
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芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。7 \% B( V3 b% K! w: ^5 w$ d: f
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历史文化
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0 C  b1 C/ m% D( F7 \. [芝麻烧饼是陕西民间家常食品。
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# N) u3 e1 G9 i0 i5 q芝麻烧饼古称“胡麻饼”。始见载于东汉刘熙《释名》。胡饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品。至今，西安“清雅斋”的师傅们，可以制作“芝麻烧饼”四十余种，既可单独食用，又能配制“涮羊肉”佐食。

做法和营养介绍的都很详细，这个食品当早餐是不错的。

过程很详细，看似很复杂，其实相当简单，真的不错.

看着楼主地介绍就想起来小时候在陕西老家，早上一碗面皮一个烧饼，那种凉热相搭的滋味至今在脑海中盘旋。特别是刚出炉脆脆的烧饼，里面好像还有咸葱末，太诱人了