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& q0 O. j+ z) K& V, O: E2 a/ Z原料：
. P$ y' a: c6 j( [  J6 ^0 Y面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。
' z' P( A) y' ~5 ~* p% _0 `4 q2 j做法：
: y; U& \1 c/ g& d# {  {- W% E1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；: Y% Q# q" M7 {% S3 D
2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；# C" V  a! s+ A7 R) f: i
3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；5 u8 `% r/ H$ Z& N1 ]* q
4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
' u9 m% W" B% U8 g# j5 T  [5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；
# r3 s* }) g, O! L' P8 l6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
$ s1 V+ B# r* \. Z9 V: A7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。
5 o. Q1 e+ B) ?  I1 Z8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。
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+ @) K( u# M8 n) k1 D* J注意事项：
% g" D4 n0 H, i8 j0 q1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。
. }4 [/ M* m, t0 L/ f2 Q: p2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；. ?+ f, L, z  E/ [
3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；
, M- y  i! b# w4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；/ X7 u' R) s. C2 d
5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；7 q& w2 c( {; F: Q7 G
6、烙制过程中要注意翻面。8 i# d$ Y6 f9 e5 [9 S

居然有老乡在这里推出锅盔的做法，好久没有吃到正宗的陕西锅盔了，不过楼主的锅盔看起来还不够紧，记得小时候吃的锅盔非常硬，面粉感觉很细致又很紧，不过还是非常感谢楼主的分享