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  t8 H6 k* k" Q" p/ A. J) r烹制方法（三人份）　
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    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
0 A2 h7 c# {6 \' P　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
* r$ `2 ?7 k. X% g　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)0 }/ p! T: l1 l" ]: W' @+ r

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1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
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$ v# m) R0 P  K7 y$ s2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
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3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
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4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
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# |7 x1 L9 Z! j; c' i5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 # n. K- y7 z0 z
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8 f2 O, s0 ~. W* c7 {6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 ' f7 {6 W3 L% F( u
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  j0 X# \/ ~3 E' ?3 p( u6 f) @9 T7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
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8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 8 B% ~2 Y" h& s1 F* B$ o
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厨神贴士8 S9 Z5 g; g+ U2 p) f, c' [: r9 ^
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　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。5 K, Q: ]0 e* M
　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
2 m" J' d) L1 j# P　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。% n  F0 ^$ @) F$ N% ~" |! T
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。1 [( @; X5 E- ?" _- _' b
　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
+ d. o4 B3 w( X　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。5 p& I! Q; [3 Q7 \

盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。