榄菜肉碎四季豆
: m2 A3 H; G% T, j7 @5 t; }(Sautéed Green Beans w. Pork & Preserved Vegetables)
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7 @: `3 H9 i& o7 A, [2 ]+ q这是一道很下饭的家常菜。油榄的特殊香味与肉末相结合，味道浓郁，而四季豆又为此菜增添了清新爽口。 ) y6 h/ m: y8 M! l) v

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6 e9 M6 }. |% M( u3 _# n准备时间：. o& K' p9 M: Y6 ?  K3 l( S3 x
15分钟/ S3 A# H( B) k+ \
烹饪时间：
9 e- l8 j# o2 Y3 a. |% Y% A  P. p8分钟
# n+ C" D/ x) u! m6 X1 P$ W- e' L& q" i量：
1 {2 n. M9 v* ^3 |4 J+ r4人份 # Q/ ~& Z$ [# |5 I, i
材料：
  L9 j0 R6 b; l. l9 e猪肉糜(ground pork)
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四季豆(green bean)- g. s9 K& X3 g8 i! B. D: K
250g! ?6 T1 M7 R) z
橄榄菜(preserved vegetables)
  k' [9 r' T+ t30g，切碎  X. _5 C9 e1 J  G
大蒜8 r; z: g: p7 G# ?; P: V
(garlic) " t& O4 V/ m: \# \3 [2 V6 J
2瓣，压成蒜蓉; I; X# V3 \* f
红辣椒(hot pepper) 1根，去籽后切碎
! C+ p- _5 ^* l盐(salt) 少许
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# `0 ~1 k# V. R0 B% A调料：8 S5 @  |* M, o/ O% x" i1 }
姜蓉(ginger, minced) 1茶匙 (teaspoon)  x+ e) f! m. M/ K4 U' v
料酒(cooking wine) 1大匙 (tablespoon)+ Y, p# T# C6 {  i; r5 B+ s
老抽(dark soy sauce)  1茶匙 (teaspoon)
: O. L! v3 W4 L# D4 S" f5 L5 d$ l糖(sugar) 1茶匙 (teaspoon)6 H. o0 t" q& y% I  w9 D1 m
生粉(potato starch)
9 b# l0 S8 [2 N6 H& t, A1茶匙 (teaspoon)
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做法：
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1）四季豆洗净，摘除两头去掉边缘的老筋。厨用纸巾吸干多余水分后，斜刀切小段；8 ]" E5 j/ k& {9 D  l* T
2）肉末加调料腌10分钟入味；
$ \5 k& Z; H( O) ]3）锅中放2大匙油，油热后加四季豆和少许盐大火翻炒2-3分钟至表皮起皱，盛出；  d9 I. h) f" Q
4）锅中余油热后，加蒜蓉红椒碎爆香，放肉碎大火翻炒2-3分钟，加橄榄菜碎大火兜炒1分钟；4 s, |& Y) k! R( e7 {
5）加四季豆拌匀既可。 $ m7 Y$ z( ^5 x2 S
贴士：% E. t- G6 y" U4 _( J$ R
1）橄榄菜是一种油渍酱菜，色乌黑，味鲜美。1 R- C9 w/ l" V9 w! t
2）四季豆要吸干水分后炒得表皮起皱，才入味好吃。 1 H5 P# q" a% ^: _8 E! U
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具体制作过程：
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A. 材料: K1 s0 `8 W7 ^; |- H
B. 肉末加调料腌10分钟
3 Q) L$ _5 h$ O2 R1 O0 T6 WC. 四四季豆斜刀切成小段，红椒和橄榄菜切碎( N- [6 t7 z$ l9 M9 W2 t4 I
D. 四季豆和少许盐大火翻炒2-3分钟8 q5 d' W( ], {
E. 蒜蓉红椒碎爆香，加肉末大火炒2分钟左右后，加橄榄菜碎) r% `6 H; ~8 g* l
F. 兜炒均匀
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: Y& l  x. [9 x* y- sG. 拌入四季豆
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不错，这种做法一定是香味扑鼻而且很下饭。

我比较喜欢的做法是，干煸四季豆，这个不知道