[热菜] 玻璃虾球

　　材料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜。5 d+ L! s0 c* H% M+ L. I" f
　　做法：
# V# i, R9 {" V0 ]( C+ L　1.活虾剥去头、壳，背部划上一刀，剔去沙线；
" ?4 f; V# L0 d1 V3 w& S5 a" G　2.虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制（若要放苏打粉，要在调料之前，洗净后才调味）；) i, r) a. C' @* }( Q
　3.取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，给虾仁上浆；
4 D; F# e: Z& H' {2 x　4.锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）) f' ?/ Z8 X# f) B. o, f( O
　5.锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精......6 n7 A$ `+ Y! r

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