【原材料】- j+ F! g9 U2 `) S7 q

% }4 \+ f2 l! J/ k隔夜熟米饭400克、咸鱼干40克、鸡肉70克、玉米粒50克、鸡蛋1只、西兰花20克、小葱2棵。
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+ R9 R, x9 g/ g# I【调味料】
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: h8 L/ Q) u; Q! G) _2 a/ E2 T: X玉米油、美极鲜味露2大勺、盐1小勺、姜粉1/4小勺、糖1/2小勺、生粉1/2小勺、鸡精1/2小勺。
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3 V( B0 {* F& L' @& D【做法】
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图1：将咸鱼干用温水泡软。
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; M5 R; X, f7 k, Q图2：用煎刀煎成小方块。  h) S. I3 n9 P6 J0 c2 D

; o' M$ \; Q( X, b" C$ |+ ?+ m图3：锅入油烧热，入咸鱼干小火煎熟。
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0 ~% w% `& O" M, ]图4：西兰花撕小朵，葱切花，熟咸鱼切小丁。8 n; g- {, A$ F. Y& I
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图5：烧开半锅水滴点油，将西兰花焯烫半分钟捞出。! K; o5 {  C, L' H$ x" ]/ v
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图6：继续加入玉米粒煮至熟。
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图7：鸡肉切粒，加入盐、生粉、蛋青、鸡精拌匀腌制入味，余下鸡蛋搅打成蛋液。
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图8：锅入油烧热，加入鸡肉炒香断生后盛出。
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3 K% ~! K( s" n5 s; f$ [  x2 j8 q图9：再入少油，入葱花、咸鱼、姜粉炒片刻后，加入蛋液炒香后盛出。; Q9 U% o& f8 W& c" \, R9 e' F

. d6 w. K/ d$ }4 M/ `/ ?图10：锅入少油烧热，加入米饭大火炒至米粒呈松散状。1 t3 Q5 ~# O5 `+ x* Y1 ]* \; I
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图11：加入熟鸡粒、玉米粒、咸鱼鸡蛋、盐快速炒匀。9 |8 U# [8 z0 @
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图12：最后加入西兰花、美极鲜、糖、鸡精拌匀即可。+ p. c- {( D+ H: U% H" D7 H
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【经验与感怀】/ `+ R6 ]# e1 p1 |# @3 d. y! [* Z
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**咸鱼干可以换成罐头鱼类。咸鱼干是我婆婆腌的，做法比较简单，但比较香哟！3 P9 _7 h) i' `1 z

( ^. e4 a- t) q* P* y' Y9 d  a/ ^**米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，容易炒成一粒粒的感觉。
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**炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”

怎么看不到图片啊？吃过蛋炒饭，也吃过肉炒饭，就是没吃过咸鱼鸡粒炒饭，很想尝尝。