牛筋酥软，在浓香的蒜蓉咖喱味烘托下分外好吃开胃！这道菜既可以做小食，也可以做主菜。浇在白饭上做成盖浇饭也很不错。
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准备时间：
) n8 G4 ~% i: t- [15分钟9 L( T$ e, L+ J9 Y- k9 I- L) r6 A
烹饪时间：$ w& R$ J; V: H- s) }$ _$ P8 Y
100分钟
, U- ]) |" Q# r, W量：- V4 m2 ?, d4 H2 ~- z
5人份 材料：牛筋1磅（460克左右），胡萝卜350g，蒜蓉1 大匙，日式咖喱100g，香菜少许2 s) v6 e" x! g. V# _% X) f
香料：葱2根，姜3片，八角2颗
& X4 M6 ^6 S, K9 ^& \0 `做法：" p; X( _, o) J5 \! _
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1）牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软，可用筷子戳进为止；, j  q/ U% P4 G' a* }8 r
2）煮酥的牛筋凉后切除肥油部分，切一寸长的段；
$ D* B% M* h$ R9 b4 R3）胡萝卜去皮后切成滚刀块,然后在开水里煮3-5分钟；
; a9 H" h8 L* ^: m8 M& \4）褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤约200ml。大火烧开后放入咖喱块，转小火褒10分钟左右。然后火略开大把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。
2 x. r# o5 S7 f7 U) X贴士：牛筋也可以用中小火焖煮2.5至3小时至酥烂。胡萝卜块要放到开水里，大火煮3-5分钟即可，如果放在冷水里煮容易掉色。咖喱块要等材料煮开后放在表面，然后转小火，全融后搅拌均匀，再煮5分钟左右即可。
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具体制作过程：
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- f0 g1 t, {3 e' `5 x$ UA. 所有材料7 i& n/ s) Z/ O/ a: j  {- X" s6 S
B. 牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软，可用筷子戳进为止。这是煮酥的牛筋
/ z! D4 Z8 x; ^, @/ f- S- @C. 牛筋切除肥油部分后切一寸长的段
: v: q) z- U- E' L( O# c% v- n2 rD. 褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤约200ml和日式咖喱- Q8 K, L" F6 M1 M8 C- N
E. 大火烧开后转小火褒10分钟左右，开大火把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油
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真是下饭的好菜，但是要放些辣椒就更好了，谢谢。