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喜欢奇异果,喜欢的不只是酸甜的味道,翠绿的颜色,更喜欢它独具个性的名字。9 \: ]$ L! K! u; k
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其实叫它猕猴桃更符合它毛绒绒的外貌,不过总不如叫奇异果来的引人遐想。虽然祖先是地道的中国血统,可是做了海归的它就是不一样了。味道身价都是优雅的高贵的。同时也脆弱的经不起一点点温度的,否则便一定是花容失色。8 X' i+ C9 B9 Y0 m0 a
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奇异果鸡柳,嫩绿伴着乳白。一粒粒果肉晶莹透明,细嫩多汁。鸡柳鲜美嫩滑,带着淡淡的奇异果香,风味独特,吃后满口芳香,余味无穷. s! K" F3 g! P# D. Q& M
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奇异果鸡柳(2人份)/ C/ R' X/ J5 e9 ~8 F2 l
4 B" w+ j- s" n: a1 a准备材料:
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主料:奇异果2只,去皮鸡胸肉100 g,枸杞5 g。) e, ]! q }. _9 r" e, f
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% `7 z; |6 S7 f; v# M奇异果可以挑选硬一点的,太过软烂的不方便切块做菜。+ X6 f/ {1 [$ }$ k1 y
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调料:盐半小匙,白糖1大匙,色拉油少量。# e7 K4 H9 x& E
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' z: k1 C X, Y8 F腌料:蛋清一个,生粉1 小匙,盐1小匙。! H: S, O# p8 s; ?( M
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: X3 `5 M" A: Y& a操作方法:
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( v' {& O1 p# o: w鸡胸肉切成条状,用腌料腌渍15分钟。
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! I% Z6 V* X. Q7 M9 l/ I奇异果去皮切成块备用。0 k$ S7 o: W) T4 D+ X
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7 z% ?& [% q7 {8 W0 P3 s锅里放油,放入鸡柳翻炒至七成熟,再放入枸杞同炒,最后放调料调味。
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7 M+ G# B1 g' c7 E关火后放入奇异果拌匀即可。
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6 `& _) A5 x( v8 c3 r: c6 a小贴士:' B& q, \! K8 O: R; o
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) V# b/ G$ O, C. I% V) i! @2 f色香味小结
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/ d) T4 `# `- ^鸡柳先用蛋清和盐略腌了一下,这样就能在炒过后保持鲜嫩的口感。奇异果遇到高温是会变色变味的,所以一定要等菜肴基本完成了再把它放进去和其它原料汇合。撒上点点枸杞,主要是为了使菜的色彩更加鲜亮,绿的更鲜艳,白的更明亮。; z$ R( j$ t% ?. c* w
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营养价值
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猕猴桃种类中的“猕富华”富含人体所需的17种氨基酸及果胶、鞣酸、柠檬酸和黄铜类物质;脂肪含量非常低并且无胆固醇,含有多种微量元素和维生素,尤以维生素C和硒的含量更为丰富,是柑橘的5至10倍,苹果等水果的15至30倍,因而在世界上被誉为“水果之王”堪称是水果中的极品。
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注意事项小结
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1、+ O/ s+ Y) O, M& }5 ]3 B
鸡肉要大火快炒,时间长了肉质容易变老,口感就不好了。' `3 a/ i% k& _0 x) q7 W* \
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2、# W0 n$ u9 T. y$ a
挑选奇异果的时候可以用手轻捏,手感硬的是生一些的,做菜比较合适。
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奇异果鸡柳
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