干贝丸子

botong00

铁狮东尼

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1楼大中小发表于 2006-8-12 17:02 只看该作者

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干贝丸子

干贝丸子 1 R* N6 L% x, T7 Z

6 z" ?* _% R" e, C

干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。 * `$ Q; g0 f F9 f' a

1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；: x8 L8 u0 q2 R! y J2 Z7 Q, ]- D
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2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；. F5 S0 J; P, H0 Z' S0 ?; A6 ?

3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；
* @& @% d" C4 {5 s, G
4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；' Y! E# A& \+ _4 B( e
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5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。

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