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' C8 x. E8 o& b0 y8 Z; m( f( B' p烹制方法（三人份）　
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- R- d+ K8 s" K/ S0 q! p' F2 b+ M; W    材料：速冻带子肉(256克)、白果(150克)、红椒(1只)、姜(3片)、姜丝(半汤匙)、葱(2根)
6 d$ i6 L5 ]' e8 U0 ]5 U　　调味酱汁：料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯清水)7 f, n8 \8 `0 G- p, Q
　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)
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/ f& j1 R8 P- m1 带子肉放入淡盐水中解冻，冲洗干净备用；葱切成段，红椒切成滚刀块；白果洗净沥干水。6 k* Q! o" r2 F+ F( B
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9 h4 u9 I9 p* n3 x0 c: E! X2 烧热锅内的水，放入白果焯2分钟至熟，捞起过冷河沥干水。6 j6 H" W$ a0 @1 E% [8 W
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3 烧热锅内的水，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，放入带子肉汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。
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4 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁待用。 * _5 `) G: j- |! }4 Q+ H6 h
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7 B2 \" ]9 p+ _. T5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱白段和红椒块，放入白果拌炒一分钟，倒入带子肉炒匀。
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6 淋入调味酱汁炒匀，洒入葱青段，即可装盘。 + `4 J% ~3 I# K

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7 G* M& z7 u9 C7 X5 B7 w$ Z2 M厨神贴士* U; K5 Y- g7 {% k  A/ r/ p

0 E1 b" E5 {# y% L, c4 @6 i+ W　　1、带子是速冻产品，看上去体积大，但汆烫后很容易缩小；可买新鲜带子肉来入菜，这样不容易缩小。4 M- X& _# g( ~1 j
　　2、带子的腥味较重，可在沸水中加入料酒、姜片和葱段，再放入带子肉汆烫，以去除腥味。0 k# ~2 B5 y4 N/ L
　　3、带子汆烫后要迅速捞起过冷河，以保持其嫩滑的质地和口感。6 C/ e& o- H6 E6 ~) w# ]' t
　　4、袋装白果是已熟品，烹调前飞一下水就行，买生白果应汆烫至熟才可入菜。
& A" F7 ~: b& ^　　5、飞过水的带子快炒一下便可，应先调好酱汁，炒时倒下锅兜匀即成，否则带子会炒得过老。; ]- Y! y6 r3 `/ x
　　6、白果有祛痰止咳、润肺定喘之功，带子具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，还有养阴之效。9 d: z. O- B/ s) Y4 R

如果有条件的话用新鲜带子肉肯定会更美味的说!!!!!!!

别说吃了，连听都没听过！带子肉是啥？很好吃么？

s对不起!!问一下,,,带子肉是啥啊????好像看起来挺好吃的...呵呵...

带子就是仙贝，是贝壳类的海产，确实美味无穷啊

不太喜欢白果的味道，仙贝的味道还可以，不过不知道和起来的味道怎么样。

听说百果是一味药，吃多了不好，直接用它做成菜，会不会食用过量，以前从来也没这样吃过，不过看了楼主发的图片，感觉还不错，我想这道菜的成本肯定很高，平时饭桌上应该是吃不起的是吧，不过我还是想试着做一下。