这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。
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材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量
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做法： 3 ^/ \8 O8 U+ t
1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分； * e9 W" I* b4 T2 C* }$ F3 ^+ M$ p' f( Z& {
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面
/ f: U; ?5 m' P3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。
3 {/ d# M% o% s4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   
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1 a6 j  k0 f) H" q3 q贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  
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/ W% G4 `' `5 V  V2 C以下是过程图：
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A. 买来的鸡腿
3 M7 |5 W& E+ p! ?! OB. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香 + X) B/ q9 ]# T+ N% A
C. 鸡腿两面抹上热的花椒盐
: m" b8 k4 z) fD. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天
4 M0 H  Y$ X' zE. 挂到通风无阳光处风干7-10天
' Z& o; h; D6 c9 Z& h1 i# z) V& bF. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。