一、干锅什锦菜    材料：五花肉、蟹味菇、熏干、洋葱、青红椒、葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒、0 [( a/ ?# V% e( A  Z, H" d$ X
    做法：
/ g+ ]9 d. y/ y% H. Z! O$ F    1、熏干洗净片成薄片备用。6 A/ S2 j( w' T$ V& p7 d1 t
    2、五花肉洗净切薄片；蟹味菇洗净去根蒂；青红椒、洋葱洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切片备用；
  p# x( E5 F" i1 o    3 、锅中不放油，将切好的五花肉片放入锅中干煸出出油盛出备用。
- ^2 |6 C9 ~$ l+ }& B6 [/ X    4、用五花肉中煸出的油小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，再依次放入熏干片、蟹味菇、香菇、青红椒翻炒均匀，最后调入生抽、老干妈油泼辣椒，盐炒至入味即可。, \, R1 Q; B( F- ^4 E. P0 C% Y; N
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  二、干锅武昌鱼5 S9 ^  Q% ?; E* ^5 M
    材料：武昌鱼、红辣椒、葱姜蒜
1 a/ b# c. j7 j7 o    做法：, S" k0 {! ^! |; ^$ |
    1、武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀8-10刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。* \3 O  q9 W1 a" k& l
    2、葱姜蒜、红辣椒洗净切碎备用。# Q3 ~  ]) U0 }4 d" H( E
    3、将锅烧热，放入适量色拉油将腌制好的武昌鱼煎至两面金黄捞出沥干油份备用。- V: C  f1 Y* F9 M
    4、另起一锅放入适量色拉油，爆香花椒粒和葱姜蒜碎，然后加入陴县豆瓣和蒜蓉辣酱炒出香味，再放入红辣椒继续炒出辣味，加入高汤（没有高汤就用清水代替啦）和少许砂糖，煮至沸腾放入炸好的武昌鱼继续炖3—5分钟，移至干锅中即可。
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0 g9 D* _$ p( `" \* a9 X    三、干锅扒皮鱼
' u1 ?! o0 f; F0 k) J; j    材料：小扒皮鱼、洋葱、青椒、老姜、大葱、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮+ f4 i! b  I) P0 F
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    做法：
7 ?0 @  T1 H2 R+ J" x0 k1 Q2 \    1、扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。6 n6 M4 r# @% V, a  n. A- i" D. D
    2、洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。
; {( T6 G8 e; Y: P% M: C    3、将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。
9 n9 @3 O; @' Y1 S, A    4、凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，然后加葱段、蒜块、姜片，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮， 放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。
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    四、锅仔香辣鱼
" I) s& J, ]! ^( D) _    1、  草鱼一条，处理鱼块薄厚要适当，太厚了不容易如味，薄了容易散掉哦
  M- H: d+ ~( j* S/ q( x$ ?    2、  用少许盐、鸡精、料酒、老抽、姜片、淀粉把鱼块腌片刻，入油锅炸至微黄
3 P0 [2 r' B8 ?% V" `    准备葱段、蒜片、花椒、桂皮、大料、干辣椒、红椒、剁椒、洋葱、青椒
3 ?9 E; p# ^' f0 ^- Q# v    凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒各一大勺，然后加葱段、蒜片、炸好的鱼翻炒，均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的砂锅中。
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+ R) [  D7 }5 b# C# K% D$ Z' m    五、干锅茶树菇3 x% f3 O+ ]* G6 L: `9 D6 G
    材料：茶树菇（泡的忘记拍了）、五花肉、腊肠（加些腊肉更是够味呢）、青椒、洋葱、红辣椒、干辣椒、蒜、大葱、生姜、花椒$ _3 e% B8 ~6 S7 ~6 O+ d
    做法：
% S4 ^. ?0 i4 _% V8 @3 r& s( \    1、泡发好的茶树菇剪去蒂，剪成4厘米长的段，控干水分备用（也可将茶树菇过下油，沥干油分备用）。3 Z- E8 z! O- g0 S+ z1 }6 O3 q
    2、五花肉切丝，青椒、洋葱切适当大小；红辣椒切段，葱切段、蒜切块、姜切片；郫县豆瓣酱、剁椒酱、老干妈油辣椒备用。1 j/ g. [* E) u. e0 c
    3、锅中放少许油将洋葱和青椒块略炒盛到干锅中垫底。
' d: q7 X0 P5 t+ V0 K) x    4、五花肉煸出油盛出备用。
5 `( h- l9 \7 M& w' j    5、锅置旺火上，放入植物油（放入略多的油），煸香花椒、干辣椒，放入大葱段、生姜片、大蒜块翻炒。
6 ~5 A( K+ |7 g6 N1 b5 C( l    6、放入郫县豆瓣、剁椒酱、老干妈油辣子翻炒均匀，加入茶树菇煸香，加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀入味加腊肠和五花肉，淋入红油和香油，出锅装入干锅内，撒胡椒粉、葱段即成。

楼主看不到图了，麻烦把图重发一下，光看文字没什么效果。