干烧鲫鱼
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6 n% _5 C/ E2 A3 `& k% |原料：鲫鱼２条  　
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# y- s/ E1 x# l调料:5 ]: f  \$ J; y0 u- ^

, h5 v% x' _  G- [3 Z6 o* P酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。2 e! P# Q0 V0 d( k" @8 k1 o( s! D* e

$ m" |* Z0 O3 F8 O$ U9 p$ o做法：1 W' V) T; m9 {  N, [
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1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍１５分钟。, i3 b: \7 o! [4 \" N% v* E
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2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。7 o. G' |% I8 V; X
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3、锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用。) p/ E" @0 E% s2 }: _/ O1 T$ k

% k4 r2 R+ {% g0 {４、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可。

这样烧鲫鱼虽然味道很好，就是刺软不了，鲫鱼刺太多，吃起来要很小心。