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1楼
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小 发表于 2008-11-9 19:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3亲子盖饭[4P]
这道亲子盖饭简单易做，没有一丝油腻，营养丰富，味道鲜美。亲子丼就是用鸡肉以及鸡蛋作成的盖饭，也有用鱼和鱼卵做的。因为既有鸡肉又有鸡蛋，所以取名为亲子饭。 & F1 y2 @# F* ?7 K
9 u) H5 A) R. C7 \* e2 c; Z( T2 _
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2 ?( X) V) `4 J4 K# y准备时间：& G4 u: g8 i1 f2 o( ?- d, b
10分钟
, t, y$ F( ^: U8 v% ?8 f9 l( h烹饪时间：
6 m6 x' l) Z6 r& A2 y# @5分钟
; e. f: d/ a- Z% l: N量：1 l% P5 _, G" t5 q0 ^
1人份 : w$ s% a+ N! s" }, @- f
7 l, H3 O" ~/ N6 h% q
材料：去骨去皮鸡腿肉80g，蘑菇2只，鸡蛋3只，洋葱1/4只，盐，胡椒，太白粉1小勺
U7 r" l8 `& e$ B1 b调料：味霖& ?$ X. h; c b4 Z5 p0 X) h) X
50ml，生抽10ml
8 L9 ]% g6 q$ `) A7 }
" X3 y4 B0 Y9 k4 o8 K _做法：
+ L& q4 I/ Y5 u1 g( B1）洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片；5 J& k' w7 p; T8 X
2）鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌；
9 v" J2 v) x0 q" j0 ]3）小的平底锅均匀铺一层洋葱丝，再铺蘑菇片，加入调料后加盖用中火煮开2分钟左右。在上面均匀铺鸡块，加盖中火煮1分钟，加入太白粉水沟成薄芡；. |4 s# r, v' i% ]1 m+ p% x
4）倒入1半的蛋液，均匀地以打圈形状浇在肉上，加盖小火煮半分钟；
3 Y% A0 r, i. F& U+ h5 ）倒入另1半的蛋液，加盖中火8秒钟左右，蛋液呈半凝固状即可。吃时浇在米饭上面，撒一些海苔丝提味。
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贴士：煮好的鸡蛋呈半凝固状，所以要选用新鲜的鸡蛋。鸡蛋液不用打得很散，用一个叉子（fork）稍微划几下便可。味霖又稱米霖或純米霖，在日式料理中屬於料理酒的一種， 味霖酒精成份比较高，使用时必须煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调； 如果没有味霖，可以用酒精含量为10%左右的绍兴米酒代替，味道也很好。 y% `4 f- U p0 ^
5 T- U2 s! ]8 ^2 ~7 E
具体过程： 3 E8 K) c1 @ ^" q4 R5 G
6 _* ~. ~) {2 a- f
& B0 o( ?( u% x' T sA. 所有材料
1 N; A& N! _ {( w+ |: _, }4 WB. 洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片，鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌
+ B1 x. y) `. W- E% D5 e C% `C. 小的平底锅均匀铺一层洋葱丝，然后铺蘑菇片，加入调料后加盖用小火煮开2分钟左右
( a" z( _5 d4 I+ q i" JD. 铺上鸡块，加盖中火煮1分钟0 W! n* ]7 J# h- k& R* _% R
E. 加入太白粉水沟成薄芡后倒入1半的蛋液，均匀地以打圈形状浇在肉上，加盖小火煮半分钟左右7 P8 b& [3 A* ], K: k
F. 倒入另1半的蛋液，加盖中火8秒钟左右 7 A4 t; |% V) }. a3 d9 V
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G. 蛋液呈半凝固状即可。吃时趁热浇在米饭上面，撒一些海苔丝提味 ) L- I" R$ f$ I
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美味可口的亲子盖饭，. w* C. P8 c. N4 h- u+ O: h+ d; K
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