材料：! o2 U/ ~) D2 m6 O
连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）4 u0 e5 @' x; _* j( u% O/ X3 t
煮肉用：料酒1茶匙（5ml）、花椒10粒、葱15克
  `2 w" c. T  e. [, J' w做法：- M6 v; i) C: [" f. U  @
1、  连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）。
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5 N3 u; J1 h$ _) i! l# A; P2、  锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。
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2 t+ N' `" {; J) {5 _1 r3、  在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。% d, H+ g/ j0 [: o: g- V' A
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4、  炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。
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5、  肉皮要煎得棕红微微起泡。
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( z3 h  t9 K' ]% T5 _6、  将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。0 R: f2 v( A7 j' E3 l

% V5 b- [& W2 y4 ^7、  将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、盐、糖和1汤匙的油混合成料汁。, _: r( W' w. F; D4 F% t& N
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8、  将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
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/ L; }" Q$ ^1 W2 N9、  将芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是袋装雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。
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10、              将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

楼主要是能在介绍做法时搭配上图片那就更好了

就是啊！配几个图片该有多好，俺看下来有点像梅菜扣肉的感觉，这不过制作的方法不同罢了，谢谢大大的美食！