酿鲫鱼

原料/调料] 5 T! }1 ]6 I0 D
鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉、香油、酱油、白糖各适量。
  W% T. M5 `, P) A  N% ~[制作流程] 7 ?! o( E3 V0 Q+ Y- Q$ N
①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。/ I4 z' X9 M5 N* K' B1 t
②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。
* I: _) V$ r/ A5 A- x③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白
0 I: R4 p' w2 S糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。
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